Hannas blogg

Kryddig fisksoppa, 4 portioner
300 g vit fisk
1 purjolök/vanlig lök
flytande margarin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar
1 tsk mald spiskummin
2 hönsbuljongtärningar
7 dl vatten
1½ dl röda linser
2½ dl lagalätt grädde + ev lite mjölk och någon matsked lätt crème fraiche (om soppan blir för stark)
(½ tsk salt)

Skär fisk, strimla purjolök/lök. Fräs löken i en kastrull, rör i kryddor, buljong, vatten och linser. Låt koka under lock 10 min. Tillsätt grädde, mjölk (crème fraiche) och fisk. Koka 3 min och smaka av med salt/örtsalt. Servera gärna med en klick yoghurt eller crème fraiche.

Förra gången vi var i Stockholm och hälsade på blev vi bjudna på denna lax med västerbottensost. Jag kommer inte ihåg exakt hur man gjorde men jag tror att det ska gå bra ändå.

Lax med västerbottenost, 200 grader, 4 portioner
400 g färsk lax
1 bit Västerbottenost
3 dl grädde (lättgrädde)
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongstärning
dill
1 gul eller röd lök (hackad)
räkor (att lägga ovanpå)

Skiva laxen tunt (som gravad/rökt lax ungefär) och rulla in ostskivor i bitarna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda grädde, vin, smulad buljong, dill och hackad lök. Häll såsen över laxen. Gratinera i ugnen 30 minuter. När laxen är färdig, ta ut den och lägg räkorna överst. Servera med kokt/pressad potatis och en blandsallad

Efter en lång sommar med segt modem är jag nu tillbaka i Lund och i mitt eget kök! Det har jag förstås firat med nya recept. Dagens middag blev riktigt lyckad och därför tänkte jag dela med mig av receptet här! Röran bör fungera alldeles utmärkt i en bakpotatis också!

Räk- och crabstickröra till potatis, 2 portioner
5 cm purjolök, fint hackad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
75 g skalade räkor
50 g crabstick, strimlade
3 champinjoner, i små bitar
1½ dl turkisk yoghurt
salt, peppar
lite cayennepeppar
1-2 msk färsk fryst dill

färskpotatis till 2 personer

Koka potatisen tillsammans med lite dill. Blanda ingredienserna till röran, smaka av med salt, peppar, cayenne och dill. Servera till potatisen, en blandsallad och ev. wokgrönsaker.

Den här pastasåsen är riktigt god. Det gäller att vara lite försiktig med sambalen eftersom den lätt blir för stark, så krydda lagom och smaka av! Enligt orginalreceptet ska det vara 1 dl vitt vin i men vi brukar byta ut det mot vatten och lite citronsaft eller bara vatten om vi inte har något vin hemma. Ibland blandar vi i lite morötter också…det är bara att experimentera!

Räkcurrysås med svamp och sambal, 4 portioner
1-2 purjolökar
200 g champinjoner
flytande margarin eller liknande
1 msk curry
2 dl vatten
1 dl vitt vin (eller saft och lite skal från en citron + vatten)
1 dl créme fraiche (jag använder mini/lätt)
1-1½ tsk sambal oelek
200 g skalade räkor (djupfrysta)
salt

Strimla purjolöken och skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp lite flytande margarin i en stekpanna och tillsätt curryn. Låt fräsa ca 1 minuter under omrörning. Tillsätt purjo och svamp, låt fräsa ca 5 minuter. Häll på vatten och vin och låt puttra utan lock 4-5 minuter. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och sambal oelek. Rör i räkorna. Obs! Räkorna ska bara bli varma, koka dem inte! Servera till nykokt pasta och en blandad sallad.

Den här röran tänker vi testa på Alla hjärtans dag! Ska servera den till bakad potatis, olika grönsaker och tärnat äpple.

Räkröra
ca 1 dl Kesella/yoghurt eller liknande.
100 g räkor
2 msk dill
1 msk sweet chilisås
salt och peppar

Blanda och servera till bakad potatis och grönsaker.