Hannas blogg

Idag skulle J laga mat. När han sa “quornfärs” och pasta blev jag lite irriterad om jag ska vara helt ärlig. Lite får man väl anstränga sig på en söndag. Som tur var kom han på andra tankar när jag släpade hem paprikor och fetaost från affären. Det blev en riktigt lyxig middag till slut: fylld paprika, yoghurtssås, potatishalvor och sallad. Egentligen kanske det hade räckt med paprikorna och en rejäl sallad men vi var sugna på potatis. Om man vill ha potatis till kan det vara bra att börja med att koka dem så att de kan stå i ugnen tillsammans med paprikorna.

Quorn- och fetaostfyllda paprikor, 2 portioner, 225 grader
2 paprikor
2 portioner Quornfärssås (gärna lite kryddig, med vitlök, cayennepeppar, lök, krossade tomater eller annat gott som du tycker om)
1 msk fryst persilja eller annan ört
fetaost

Skär av toppen på paprikan och rensa den. Lägg upp två portioner färs i en skål och blanda med persilja och smulad fetaost (efter smak). Fyll paprikorna och ugnsbaka i ungefär 15 minuter i nedre delen av ugnen. Servera en yoghurtsås med vitlök, persilja, svartpeppar och salt till.

Potatishalvor med örter, 2 portioner
4 potatisar (halverade på “längden”)
svartpeppar
salt
persilja
olja

Koka potatishalvorna i några minuter tills de nästan är genomkokta. Ta upp dem och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla eller spraya på olja. Strö över salt, peppar och örter och ställ in i ugnen tillsammans med paprikorna.

Ikväll ska vi ha gäster och då blir det lite extra god mat förstås På menyn står det västerbottenskyckling, ugnsrostad örtpotatis och kall basilikasås. Eventuellt kommer jag att ända lite på örterna till potatisen. Kycklingen och örtsåsen är gamla bekanskaper men potatisen är en ny som jag hoppas ska smaka bra.

Uppdatering: Potatisen var ljuvligt god och det går även bra att blanda i andra rotsaker som ex. morötter och palsternacka.

Västerbottenskyckling, 4 portioner, 175 grader
4 kycklingfiléer
2-3 vitlöksklyftor
1½-2 dl västerbottenost (riven)
2 msk smör (kan uteslutas)
1 ask fryst basilika
soja
salt
svartpeppar

Blanda ost och pressad vitlök, smör och basilika och mixa (om det går). Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fördela blandningen i och ovanpå. Lägg filéerna i en ugnsfast form och pensla med soja (och ev. smör/olja). Strö lite salt och peppar över. Stek mitt i ugnen ca 45 minuter.

Ugnsrostad örtpotatis med senap, 4 portioner, 200 grader (från Allt om Mat)
700 g fast potatis
2 röda lökar
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
2 msk grovkornig senap
1 msk färsk rosmarin (det går lika bra med torkade örter!)
1 msk färsk timjan.

Skala och klyfta potatisen och rödlöken. Skala och grovkrossa vitlöken. Lägg potatisen i en långpanna tillsammans med lök och vitlök. Salta. Lös buljongtärningen i vatten i en liten kastrull. Blanda buljong, vin, olivolja, senap och örter. Häll blandningen över potatisen. Täck med aluminiumfolie. Baka mitt i ugnen 30 min. Lyft av folien, höj värmen till 225 grader och baka ytterligare 10-15 min så att potatisen får färg.

Basilikasås, 4 portioner
2-3 dl grekisk yoghurt (turkisk går bra men då kan man inte mixa den eftersom den blir alldeles rinnig)
½ kruka färsk basilika (fryst går också bra)
1-2 vitlöksklyftor
honung
salt
svartpeppar

Mixa basilikan med yoghurten. Rör i salt, peppar, vitlök och lite honung.