Hannas blogg

Experimenterade tidigare i veckan och kom på ett nytt pastasåsrecept. Tyvärr var jag inte smart nog att mäta upp mängden kryddor så det får ni som vågar testa göra själva. Det gäller att använda smaklökarna

Kycklingpastasås med tomater, 4 personer
3 kycklingfiléer, i små bitar
1 purjo eller 1 röd lök, hackad
100 g färska champinjoner, skivade
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
flytande margarin
1-2 burkar passerade tomater (alt. krossade som mixas)
lite chilipulver alt. sambal oelek
lite socker
salt och peppar
basilika eller persilja

Fräs champinjonerna och kycklingen i lite flytande margarin. Sänk värmen något och tillsätt lök och vitlök (lök ska inte stekas på för hög värme, då kan smaken bli något “besk”) och låt fräsa med någon minut. Tillsätt sedan tomaterna och chilipulvret. Låt puttra tills löken har mjuknat helt. Smaka av med socker, salt och peppar. Strö basilika/persilja över och servera till nykokt pasta och en blandsallad.

Gjorde kycklingsoppa till lunch idag. Grundreceptet hittade jag på Arlas hemsida men eftersom jag hade lite för lite curry hemma använde jag lite chilipulver istället. Receptet nedan är dock i princip det jag hittade på hemsidan, men det funkar alltså bra att experimentera lite med kryddningen!

Kycklingsoppa  med curry och tomat, 4 portioner
2 kycklingfiléer
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
2 ½ dl laga lätt eller annan lättgrädde (tillsätt i slutet och red gärna med lite mjök innan så skär den sig inte lika lätt)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

(ev. lite chilipeppar för extra sting)

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja och servera.

Det här bjöd en av mina bästa vänner mig på när jag hälsade på hemma hos henne i Linköping. Jättegott och enkelt! Från Arlas hemsida förstås…

Italiensk kycklingpastasås, 4 port
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater
smör/olja att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde/minigrädde

ina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör/olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen till pasta.

När vi handlade på ICA i söndags hade de extrapris på kokosmjölk och jag kunde inte låta bli att lägga ner två burkar i korgen. Nu har jag hittat ett nytt recept som jag tänkte testa, kanske redan imorgon. Tänker dock byta ut den grillade kycklingen mot kycklingfilé eftersom vi har det hemma. Åter igen är orginalreceptet från Arlas hemsida.

Tom kha gai (Thailändsk kycklingsoppa), 4 port
1/2 grillad kyckling (1-2 kycklingfiléer)
1 morot
1 purjolök
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
5 dl kokosmjölk (ex. kelda 5% eller ICA 6 %)
1 tsk riven färsk ingefära
ca 1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av 1/2 lime

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor (Dela kycklingfiléerna på längden och lägg i en påse, marinera med 1 -2 tsk röd currypasta och grilla  dem i ugnen på 200 grader tills de är färdiga (ca 15 min). Låt dem svalna något och strimla tunt). Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 min. Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. OBS! Koka inte soppan efter att limen är tillsatt.

Tips: Byt ut kycklingen mot räkor men tillsätt dem då sist tillsammans med limesaften eftersom de inte ska koka.

Hittade receptet på ICA.se och har ändrat så att det ska passa mina krav. En väldigt god kycklingrätt!

Oreganokyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
2 morötter i stavar
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl minigrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1 msk balsamvinäger

1. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn kycklingen runt om i smör/olja i en stekpanna, låt morötterna fräsa med en stund, salta och peppra.
3. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen, morötterna och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5 minuter.
4. Servera med kokt potatis/bulgur/dinkelris/klyftpotatis eller något annat gott.

Vi gjorde paj idag och jag passade på att försöka göra pajdegen lite nyttigare och smakrikare. Det blev en dubbel sats och pajdegen räckte mer än väl till två normalstora pajer, det blev nästan lite mycket deg i varje. Föredelen med dubbel sats är att paj är bra mat att ha i frysen och bara ta fram till lunch eller middag när man inte hinner eller orkar laga mat.

Pajdegen är snabb och enkel att göra och inte behöver vila i kylskåpet innan den gräddas (detsamma gäller pajdegen till tacopajen).

Först har jag skrivit receptet till en pajdeg och efter det till två (som vi oftast brukar göra och fylla frysen med paj).

Nyttig pajdeg, 200 grader
2 dl vetemjöl (spara lite till slutet för att se om det behövs)
1,5 dl fullkornsdinkel
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
½ -1 msk oregano
1½ tsk bakpulver
Några hackade soltorkade tomater
½ dl kvarg/kesella lätt eller fil (testade och det fungerade bra med 3%)
1/4 dl flytande margarin
1½ dl lättmjölk

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ev. örterna och tomaterna och sedan kesellan, mjölken och margarinet. Tryck ut degen i en smord form och nagga i botten och på kanterna (annars blir det en jättescones). Förgrädda gärna 5-7 min.

Nyttig pajdeg (dubbel sats) 200 grader
3 dl vetemjöl
3 dl fullkornsdinkel
2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 - 3 tsk bakpulver
1 dl kvarg/kesella lätt eller fil (testade och det fungerade bra med 3%)
½ dl flytande margarin
2½ - 3 dl lättmjölk
ev. 1 msk oregano (eller annan ört) och hackade soltorkade tomater

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ev. örterna och tomaterna och sedan kesellan, mjölken och margarinet. Tryck ut degen i en smord form och nagga i botten och på kanterna. Förgrädda gärna 5-7 min.

Champinjon-  och spenatfyllning (till två pajer)
500 g skivade champinjoner
1 purjolök
1 dl majs
300 g spenat (tinad och urkramad)
250 g keso
några soltorkade tomater (hackade)
lite chilipeppar
(oregano)
salt, peppar

Äggstanning
3 ägg
3 dl lättmjölk
lite salt

Stek champinjonerna och löken. Tillsätt majs, spenat, soltorkade tomater, kryddor och sist keso. Lägg i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll över. Ställ in i ugnen 25-30 minuter/ paj eller tills pajen har fått fin färg och inte verkar vara lös i mitten.

En mycket god kycklingpaj med sambal oelek, paprika och curry. Jag brukar göra samma pajdeg som till tacopajen eftersom den innehåller mindre fett men egentligen ska det vara som i receptet. Var försiktig med sambal oeleken så att pajen inte blir för stark!

Kycklingpaj
Pajdeg
3 dl mjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 röd och 1 gul paprika
2 tsk curry
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk sambaoelek
1 dl riven lagrad ost

Hacka samman mjöl, margarin och vatten till en deg, och låt den vila i 30 minuter. Tryck ut i en form och förgrädda i 200 grader i 10 minuter.

Skär kycklingfiléerna i bitar, bryn dem och krydda med salt och peppar. Lägg dem i pajskalet. Skär purjolöken i strimlor, paprikan i små bitar och fräs den tillsammans med curryn. Lägg över grönsaksröran i pajskalet. Blanda ägg, matlagningsgrädde och sambaloeleken till en äggstanning och häll över kycklingen och grönsaksröran. Strö till sist över osten. Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Vi firade in det nya året i Malmö tillsammans med Klara och Johannes och de bjöd på supergod kycklingfilé i sås. Jag har skrivit in antalet vitlöksklyftor, tomater etc. efter hur mycket jag använde sist jag lagade rätten. En enkel och god kycklingrätt!

Klaras kyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer (dela i mindre bitar)
olja
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 paprika
5-6 soltorkade tomater
1 dl riven ost
1 burk lättcrèmefraiche (eller 2 burkar om du vill ha mer sås)
några svarta/gröna oliver
salt, peppar
basilika

Bryn kycklingen i olja ca 3-4 minuter på varje sida för att få fin färg. Salta och peppra. Lägg kycklingen i ugnsfast form. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka paprika, tomater och oliver. Bryn i lite olja tills det får fin färg. Salt och peppar. Låt svalna något. Rör ihop ost och creme fraiche och blanda i grönsaksblandningen. Lägg röran över kycklingen. Gratinera i ca 20 minuter, 225 grader, tills kycklingen är färdig. Toppa med (färsk) basilika. Servera med ris och god sallad!

Grannarna bjöd på god och kryddig mat. Precis i min stil Efterrätten var mycket god den också. Recepten hade hon hämtat på Arlas hemsida och då var jag förstås tvungen att surfa dit för att kolla!

Apelsinkyckling med chili, 2 port
2 kycklingfiléer, ca 250 g
1/2 tsk salt
1/2 msk smör

Sås:
1/2 apelsin
1/2 lime
1 dl lätt crème fraiche
1/2 msk konc kycklingfond
1/2 tsk soja
1/2 msk honung
1/2 tsk sambal oelek
ev citronmeliss

Tvätta och skala apelsin och lime med potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften. Koka upp skal, saft, lätt crème fraiche, kycklingfond, soja, honung och sambal oelek i en panna. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt dem koka på svag värme ca 10 min. Strö ev över citronmeliss. Servera med frästa grönsaker.

Blev lite osäker på om det här är rätt cheesecakerecept men men annars var det något liknande

Limecheesecake, 8 portioner
10 digestivekex
75 g smör (detta kommer jag antagligen att minska på när jag testar kakan)

Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime
500 g Kesella
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen fint eller stöt dem i mortel. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Förgrädda skalet i 5 min. Vispa ägg och socker. Vispa i limeskal och saft, Kesella och crème fraiche. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

Ikväll ska vi ha gäster och då blir det lite extra god mat förstås På menyn står det västerbottenskyckling, ugnsrostad örtpotatis och kall basilikasås. Eventuellt kommer jag att ända lite på örterna till potatisen. Kycklingen och örtsåsen är gamla bekanskaper men potatisen är en ny som jag hoppas ska smaka bra.

Uppdatering: Potatisen var ljuvligt god och det går även bra att blanda i andra rotsaker som ex. morötter och palsternacka.

Västerbottenskyckling, 4 portioner, 175 grader
4 kycklingfiléer
2-3 vitlöksklyftor
1½-2 dl västerbottenost (riven)
2 msk smör (kan uteslutas)
1 ask fryst basilika
soja
salt
svartpeppar

Blanda ost och pressad vitlök, smör och basilika och mixa (om det går). Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fördela blandningen i och ovanpå. Lägg filéerna i en ugnsfast form och pensla med soja (och ev. smör/olja). Strö lite salt och peppar över. Stek mitt i ugnen ca 45 minuter.

Ugnsrostad örtpotatis med senap, 4 portioner, 200 grader (från Allt om Mat)
700 g fast potatis
2 röda lökar
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
2 msk grovkornig senap
1 msk färsk rosmarin (det går lika bra med torkade örter!)
1 msk färsk timjan.

Skala och klyfta potatisen och rödlöken. Skala och grovkrossa vitlöken. Lägg potatisen i en långpanna tillsammans med lök och vitlök. Salta. Lös buljongtärningen i vatten i en liten kastrull. Blanda buljong, vin, olivolja, senap och örter. Häll blandningen över potatisen. Täck med aluminiumfolie. Baka mitt i ugnen 30 min. Lyft av folien, höj värmen till 225 grader och baka ytterligare 10-15 min så att potatisen får färg.

Basilikasås, 4 portioner
2-3 dl grekisk yoghurt (turkisk går bra men då kan man inte mixa den eftersom den blir alldeles rinnig)
½ kruka färsk basilika (fryst går också bra)
1-2 vitlöksklyftor
honung
salt
svartpeppar

Mixa basilikan med yoghurten. Rör i salt, peppar, vitlök och lite honung.