Hannas blogg

Vaniljsmulpaj med hallon, 8 portioner, 200 grader
1 msk rårörssocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
½ dl havregryn
2 msk vaniljkrämspulver (marsánpulver)
lagomt med flytande margarin (eller 75 g smör/margarin)

4 dl hallon
1 msk rårörssocker
½ msk potatismjöl

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienser till en smulig massa (jag la alla torra ingredienser i en påse och hällde på flytande margarin, sedan var det bara att blanda ihop till en smulig massa).

Vänd hallonen i socker och potatismjöl och lägg dem i en pajform (ca: 24 cm i diameter) och strö över smulorna. In i ugnen ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Alt (som i originalet): Lägg nästan alla smulor i en pajform och platta till lite grädda 6-7 minuter. Ta ut pajen och tillsätt hallonen som ovan. Strö resterande smulor över och grädda 20 minuter.

Gårdagens efterrätt var en smulpaj med hallon och jordnötter. Mums! Originalreceptet finns i Smulpajer till Kaffe och Dessert av Elisabeth Johansson. En helt underbar bok! Hallonen går att byta ut mot päron och jag hade inte haft något emot att ta bort jordnötterna till förmån för någon annan nöt eller kanske mandel. Vi hade nog lite för lite socker i smulorna också men det har jag justerat i receptet nedan. Jag har också halverat satsen från 12 till 6 bitar (vill du ha mer är det alltså bara att dubblera satsen).

Choklad- och hallonsmulpaj med jordnötter, 6 bitar, 200 grader
1 dl vetemjöl
1dl havregryn
½ dl socker (rårörsocker - lite mindre)
2 msk kakao
½ tsk vaniljsocker
drygt ½ dl dl flytande margarin
½ dl nötter
40 g mörk choklad

250 g hallon
1-2 msk socker
½ msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Blanda i margarinet, tillsätt mer om det inte blir tillräckligt “smuligt”. Fördela hälften av smulorna i en pajform med hel botten och  tryck till lätt med handen. Grädda 6-7 min. Ta ut formen.

Blanda socker och potatismjöl i en bunke. Vänd ner hallonen i blandningen och lägg den på pajbotten. Hacka nötterna, spara några hela, och chokladen och blanda med resterande smulor. Täck hallonen med blandningen. Strö över de hela nötterna och grädda ytterligare 20-25 minuter på nedersta falsen. Servera med vaniljglass, vaniljvisp/sås och gärna färska hallon.

Jag kan inte låta bli att lägga ut Jennies recept på chokladmousse här. Det är så enkelt och gott! Jag har använt fruktsocker istället för vanligt socker (då kan man ta lite mindre eftersom det är sötare än socker) och det fungerade väldigt bra. Det är viktigt att tänka på att man inte ska vispa ner kakaopulvret eftersom moussen då lätt sjunker ihop. Vänd istället ner det försiktigt och hoppas på det bästa! Jennie har varit så duktig och räknat ut näringsvärden också: en portion innehåller 166 kcal.

Nyttigare chokladmousse, 1 portion
2 äggvitor
2 msk socker
2 msk kakao
Tips: Använd lite salt i äggvitan när du vispar den så blir den hårdare!

Vispa ägg och socker till ett hårt skum. Rör ned kakaon. Häll i skålar/glas och servera direkt.
Gott att ha till: vaniljglass, frysta hallon, päron eller annan frukt.

Hittade detta recept i en tidning hemma hos mamma. Jag har inte testat det än, men jag tror att det är en hit! Funderar på om man kanske kan ta bort smörklickarna och tillsätta lite kardemumma i smeten…

Enkel hallonkaka
300 g frysta hallon
2 ägg
2 dl (ca 160 g) socker
2 dl (ca 100 g) vetemjöl
några klickar smör

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt lite mjöl i taget. Vispa igen. Smöra en pajform grundligt och häll i smeten. Fördela bären över och lägg några smörklickar på toppen. Grädda i 35-40 minuter. Ät med vaniljglass.

Jag försökte räkna ut hur många kcal denna “lätta” kladdkaka innehåller och om jag har räknat rätt så är det lite drygt 1700 kcal i hela kakan (Om någon misstänker att jag har räknat fel är det bara att skriva en kommentar). Det kanske låter mycket, men jämfört med en vanlig kladdkaka som innehåller en massa fett så är det lite! En kladdkaka brukar räcka till 6 personer men ibland är man sugen på en större eller mindre bit så det är svårt att beräkna antalet portioner.

Kladdkaka med lime, ca 6 -8 bitar
2 dl fruktsocker (vanligt strösocker går också bra)
3 ägg
1 dl vetemjöl (dinkel)
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
3/4 dl kakao
skal från en lime
250 g kesella/kvarg (jag använder kvarg med 0,5% fett)

Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. tillsätt kvarg/kesella och finrivet limeskal. Häll smeten i formen och grädda i 175-200 grader (lite lägre temperatur om du använder fruktsocker) i 17-20 min (ev. lite längre om du använder fruktsocker)beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna. Garnera med skivad lime och servera med glass/grädde eller något annat gott!

Jag blev så glad när Jennie delade med sig av ett våffelrecept som inte innehöll mängder av smör eller grädde. Det innebar att jag faktiskt fick känna mig som alla andra idag på våffeldagen och äta goda våfflor tillsammans med min sambo. Tack så mycket! Jag använde lite olja i våffeljärnet på de första våfflorna men sedan behövdes det inte mer. Kanske berodde det på att vi har modernt järn eller så fastnar inte den här smeten. Jag använde lite sojamjöl i smeten och vi testade både med och utan kardemumma (båda varianterna var goda).

Till våfflorna åt jag kvarg (sötad med honung), hallon med lite flytande honung (de var fortfarande syrliga) och päron. J åt glass och hallon till sina och var mycket nöjd han också! Nu till receptet…

Kardemummavåfflor 15 - 18 st
3 dl havregryn (krossa dem gärna något)
2,5 dl dinkelsikt
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
5 dl minimjölk och 5 dl vatten eller
3 dl havrerdryck, lätt- eller mellanmjölk och 7 dl vatten
3 ägg

Blanda ihop ingredienserna och låt svälla länge (1-2 timmar).

Stek i våffeljärn tills de fått fin färg.

Servera med Keso/kvarg och/eller färsk frukt/sylt.

Mums!

Om drygt en halvtimme kommer våra gäster och jag ska precis börja förbereda efterrätten. Det blir en blåbärsfluff men eftersom J inte tycker så mycket om blåbär blir det hallon-mangofluff istället. Här är receptet, jag tror att det är från Arlas hemsida men jag vet inte säkert.

Blåbärsfluff, 2 port
1 dl blåbär (hallon/mango)
1 dl Kesella lätt
1 äggvita
3 msk strösocker
rivet skal av 1/4 lime (citron)
1/2 dl blåbär (hallon/mango)

Blanda blåbär och Kesella. Vispa vitan till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa några minuter. Blanda Kesella, uppvispad äggvita och limeskal snabbt. Häll upp i 2 portionsglas. Ställ glasen i frysen ca 1 timme. Garnera med blåbär och ev rivet limeskal.

På begäran kommer här ett recept på en lättlagad mousse. Varsågod T! Jag har inte testat receptet själv, men av ingredienserna att döma är det nog ändå inget för min känsliga mage…tyvärr. Jag hoppas dock att det smakar gott!

Mousse
175 g grovhackad mörk blockchoklad
2 Japp - eller Marsbitar à 55 g
4 äggulor
3 msk socker
1 krm salt
4 dl vispgrädde

Smält chokladen och Japp- eller Marsbitarna i ett vattenbad och rör till en jämn smet. Vispa äggulorna fluffigt med socker och salt. Blanda med chokladsmeten och låt svalna något. Vispa grädden hårt och börja med att röra ner ca 1dl av grädden i smeten. Vänd sedan ner resten. Lätt upp i små glas eller skålar och ställ i kylskåp tills den har stelnat. Garnera med lite hackad choklad.

Den här såsen är väldigt god och kan göras nyttigare med kesella.

Passionsfruktsyoghurtsås till fruktsallad
2 dl turkisk yoghurt eller kesella/kvarg
1-2 passionsfrukter
honung/frukt - eller florsocker

Dela passionsfrukten och blanda i yoghurten. Söta med honung eller socker (smaka av, den får gärna vara lite syrlig) och servera till fruktsallad.

Grannarna bjöd på god och kryddig mat. Precis i min stil Efterrätten var mycket god den också. Recepten hade hon hämtat på Arlas hemsida och då var jag förstås tvungen att surfa dit för att kolla!

Apelsinkyckling med chili, 2 port
2 kycklingfiléer, ca 250 g
1/2 tsk salt
1/2 msk smör

Sås:
1/2 apelsin
1/2 lime
1 dl lätt crème fraiche
1/2 msk konc kycklingfond
1/2 tsk soja
1/2 msk honung
1/2 tsk sambal oelek
ev citronmeliss

Tvätta och skala apelsin och lime med potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften. Koka upp skal, saft, lätt crème fraiche, kycklingfond, soja, honung och sambal oelek i en panna. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt dem koka på svag värme ca 10 min. Strö ev över citronmeliss. Servera med frästa grönsaker.

Blev lite osäker på om det här är rätt cheesecakerecept men men annars var det något liknande

Limecheesecake, 8 portioner
10 digestivekex
75 g smör (detta kommer jag antagligen att minska på när jag testar kakan)

Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime
500 g Kesella
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen fint eller stöt dem i mortel. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Förgrädda skalet i 5 min. Vispa ägg och socker. Vispa i limeskal och saft, Kesella och crème fraiche. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.