Hannas blogg

Jag experimenterade fram en grön ärtsoppa igår. Personligen tycker jag att det är lite krångligt när en soppa ska mixas, eftersom jag enbart äger en stavmixer, men vem har sagt att det alltid ska vara enkelt att laga mat?

Grön ärtsoppa, 2 portioner
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, delade
1 grönsaksbuljongtärning
lite flytande margarin
2 dl vatten
4 dl gröna ärtor
salt, vitpeppar
1-2 msk mjöl + vatten till redning
ev. mer vatten

turkisk yoghurt
smulad fetaost
basilika /cayennpeppar

Fräs den hackade löken i lite flytande margarin, tillsätt vattnet,buljongen och vitlöken. Koka under lock tills vitlöken och löken har blivit mjuk. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med ca 3 min. Mixa soppan, men var försiktig om du använder stavmixer! Häll tillbaka den mixade soppan i kastrullen, rör ihop redningen och häll den i soppan, låt koka upp, tillsätt ev. mer vatten tills soppan får rätt konsistens (beror alltså på hur du vill ha den), salta och peppra. Servera med yoghurt och ev. fetaost, basilika eller cayennepeppar.

Testade en ny soppa tidigare i veckan. Den var enkel, god och kalorisnål (135 kcal/portion) för den som bryr sig på sånt ;). Receptet är från Laga Lätt!

Morots- och tomatsoppa med pasta, 4 portioner
10 stora mogna tomater
5 stora morötter
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk herbamare örtsalt
1 krm svartpeppar
1 kruka persilja
1 dl makaroner (eller motsarande mängd av bulgur eller risoni)

Skär tomaten i grova bitar. Skala och skär moroten i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienserna i en kastrull tillsammans med grönsaksbuljong. Häll på vatten och koka till dess att morötterna är mjuka. Koka under tiden pastan i en annan kastrull. Mixa soppan, smaka av med örtsalt och peppar. Finahacka persiljan och lägg den i soppan tillsammans med den kokta pastan.

Jag använde bulgur i soppan. Gott blev det iaf!

Den här pajen ska vi äta ikväll! Jag har dock bakat min nyttiga pajdeg istället för den med en massa fett i som står här i receptet som är från Arla.se. Det är ingen snabbpaj utan den ska vara inne i ugnen i 50 minuter så det gäller att planera om man ska äta den. Vi hade ingen salladslök och tog vanlig lök och en extra vitlöksklyfta istället.

Tomat- och fetaostpaj, 4 portioner 200 grader
(Pajdeg
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
1 msk kallt vatten)

Fyllning:
350 g körsbärstomater
4 salladslökar, ca 50 g
2 ägg
100 g Apetina smulad feta
1 dl mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk oregano (1 msk torkad)

(Hacka ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200º. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 min.)

Alternativt: Gör min nyttiga pajdeg och smaksätt den med oregano.

Dela tomaterna i halvor. Skär salladslöken i sneda bitar. Vispa ihop ägg, hälften av osten, mjölk, vitlök och oregano. Fördela tomater, resten av osten och salladslök i pajskalet. Häll över äggblandningen. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Låt pajen svalna ca 10 min. Servera med en sallad.

I fredags åt vi en enkel pastarätt med champinjoner och spenat. Receptet kommer från Coops hemsida för den som vill kolla.

Pasta med spenat och svamp, 4 portioner
200 g champinjoner eller skogschampinjoner
2 schalottenlökar
4 portioner pasta, t ex penne, fjärilar eller snäckor
250 g fryst bladspenat
1-2 msk smör eller margarin
2 dl crème fraiche, gärna lätt
1-2 tsk osötad senap
salt och peppar

Borsta svampen om det behövs, skär den i skivor. Skala och hacka löken. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt spenaten koka med de sista 4-5 minuterna.

Hetta under tiden upp lite fett i en stekpanna och fräs svamp och lök tills de fått färg. Rör om då och då. Blanda ner crème fraiche och senap och smaka av med salt och peppar. Låt pasta och spenat rinna av väl. Häll tillbaka dem i grytan och blanda i svamp- och löksåsen. Fördela i varma tallrikar och servera med bröd.

Vi gjorde paj idag och jag passade på att försöka göra pajdegen lite nyttigare och smakrikare. Det blev en dubbel sats och pajdegen räckte mer än väl till två normalstora pajer, det blev nästan lite mycket deg i varje. Föredelen med dubbel sats är att paj är bra mat att ha i frysen och bara ta fram till lunch eller middag när man inte hinner eller orkar laga mat.

Pajdegen är snabb och enkel att göra och inte behöver vila i kylskåpet innan den gräddas (detsamma gäller pajdegen till tacopajen).

Först har jag skrivit receptet till en pajdeg och efter det till två (som vi oftast brukar göra och fylla frysen med paj).

Nyttig pajdeg, 200 grader
2 dl vetemjöl (spara lite till slutet för att se om det behövs)
1,5 dl fullkornsdinkel
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
½ -1 msk oregano
1½ tsk bakpulver
Några hackade soltorkade tomater
½ dl kvarg/kesella lätt eller fil (testade och det fungerade bra med 3%)
1/4 dl flytande margarin
1½ dl lättmjölk

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ev. örterna och tomaterna och sedan kesellan, mjölken och margarinet. Tryck ut degen i en smord form och nagga i botten och på kanterna (annars blir det en jättescones). Förgrädda gärna 5-7 min.

Nyttig pajdeg (dubbel sats) 200 grader
3 dl vetemjöl
3 dl fullkornsdinkel
2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 - 3 tsk bakpulver
1 dl kvarg/kesella lätt eller fil (testade och det fungerade bra med 3%)
½ dl flytande margarin
2½ - 3 dl lättmjölk
ev. 1 msk oregano (eller annan ört) och hackade soltorkade tomater

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ev. örterna och tomaterna och sedan kesellan, mjölken och margarinet. Tryck ut degen i en smord form och nagga i botten och på kanterna. Förgrädda gärna 5-7 min.

Champinjon-  och spenatfyllning (till två pajer)
500 g skivade champinjoner
1 purjolök
1 dl majs
300 g spenat (tinad och urkramad)
250 g keso
några soltorkade tomater (hackade)
lite chilipeppar
(oregano)
salt, peppar

Äggstanning
3 ägg
3 dl lättmjölk
lite salt

Stek champinjonerna och löken. Tillsätt majs, spenat, soltorkade tomater, kryddor och sist keso. Lägg i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll över. Ställ in i ugnen 25-30 minuter/ paj eller tills pajen har fått fin färg och inte verkar vara lös i mitten.

Ikväll tänkte vi bjuda på hemgjorda hamburgare (vegetariska eller vanliga) med hembakt bröd och klyftpotatis. Här är mitt favoritrecept på ett lite nyttigare hamburgerbröd och några goda dressingar som kan göras mycket nyttigare med kesella eller liknande. Ibland brukar jag göra tzatsiki istället och det uppskattas alltid av min kära sambo. När det gäller själva smaksättningen på burgarna har jag inte bestämt mig än. Det kanske bara blir vanliga med salt och peppar eller så kanske jag testar några av recepten nedan. Använde det egna påhittet

Hamburgerbröd, 12 st 200 grader
4 dl vatten
50g jäst
½ msk salt (i receptet står 1 men jag tycker det är lite väl mycket)
1 msk raps- eller olivolja
3 dl fullkornsdinkel
2 dl grahamsmjöl
4 dl siktat dinkel eller vanligt vetemjöl
(eller 4 dl gramhamsmjöl och 5 dl vetemjöl)

Lös upp jästen i vattnet i en skål. Blanda salt, olja och mjölsorterna i vattnet och rör ihop till en tjock gröt. Låt jäsa på en varm plats i 45 minuter. Fördela med hjälp av skedar (degen är ganska lös) i 12 delar på två plåtar med bakplåtspapper. Strö över mjöl och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Baka bröden i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna på ett galler.

Hamburgerdressing
10 - 15 inlagda smörgåsgurkskivor (de lite tjockare)
½ dl majonnäs (Jag brukar ta mycket mindre och ta mer av kesellan istället)
½ dl crème fraiche, Kesella eller liknande
2 tsk dijonsenap (eller annan senap)
½ - 1 tsk tomatpuré
½ tsk salt
peppar

Hacka gurkorna och blanda ihop resten av ingredienserna.

Sås med soltorkade tomater (funkar bra som dressing)
4 - 5 soltorkade tomater
½ dl turkisk yoghurt
1 dl kesella eller liknande
1 msk hackad persilja
skal från en halv citron
lite honung
salt
svartpeppar

Grundrecept bönburgare
1 burk kidneybönor
1 burk valfria bönor eller kikärtor
1 ägg
(ca 1 dl keso)
(ca 1 dl ströbröd)

Mixas ihop till en smet och blandas med smaksättningen. Keson mixas med från början medan ströbrödet tillsätts sist. Keso, ägg och ströbröd bör alltid vara med men om de står i smaksättningen också ska man inte ta dubbelt Bönsmeten kräver mycket kryddor eftersom den inte smakar så mycket i sig själv.

Smaksättning för hamburgare 400 - 500g nötfärs. Fungerar också som smaksättare i vegburgare.

Alternativ 1, kryddiga med chili
1 msk dijonsenap
1 msk chilisås
1 tsk sambal
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda och forma tunna biffar (ca 1 cm) och stek på medelvärme.

Alternativ 2, med vitlök och örter
1½ dl riven lagrad ost
1 dl finhackad persilja
rivet skal av en ½ citron
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda och forma tunna biffar (ca 1 cm) och stek på medelvärme.

Alternativ 3, mexikanska
½ msk spiskummin
1 färsk röd chili/ 1-2 msk chilipeppar
lite honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda och forma tunna biffar (ca 1 cm) och stek på medelvärme.

Alternativ 4, eget påhitt (kräver lite mer jobb, men gott är det)
3 rivna morötter
½ finhackat purjolök
½ - 1 finhackad färsk röd chilifrukt
2 pressade vitlöksklyftor
skal från en halv citron
2 msk citronsaft
2 msk hackad persilja
2 tsk senap (eller mer)
4 soltorkade tomater (fint hackade)
ca 1 dl keso
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm  svartpeppar

Med nötfärs
Fräs purjo, morötter, vitlök och chili tills det blir mjukt. Låt svalna något. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt ägg, citronskal, citronsaft, hackad persilja, senap och soltorkade tomater, rör om. Blanda i grönsaksfräset och tillsätt sedan keson och sist ströbrödet. Salta och peppra. Forma tunna biffar (ca 1 cm) och stek på medelvärme.

Med bönsmet
Fräs purjo, morötter, vitlök och chili tills det blir mjukt. Låt svalna något. Mixa bönsmeten (ägg, bönor och keso) och tillsätt citronskal, citronsaft, hackad persilja, senap och soltorkade tomater och rör om.  Blanda i grönsaksfräset och sist ströbrödet och salt och peppar. Forma tunna biffar och stek på ganska låg värme (jag brukar ha på 3 eller 4) i lite flytande margarin eller något liknande.

Jag tyckte inte alls särskilt mycket om bönor förut utan tyckte att det mest var torrt och mjöligt. När jag sedan blev bjuden på bönsallader med olika smaker och ingredienser så blev bönor plötsligt något gott! Det här receptet tror jag att Petra har gett mig. Hur som helt så är det en god bönsallad som går att servera både varm och kall till exempelvis kyckling eller lax.

Bönsallad (varm eller kall) 4-6 portioner
1 röd lök
1 burk kikärtor
1 burk röda bönor
½ dl hackad basilika (eller annan ört som ex. persilja)
1 tsk torkad timjan
2 hackade eller skivade tomater
1 näver ruccola
1 tärnad avocado
(olja om bönsalladen ska serveras varm)

Dressing
2 msk oliv-eller rapsolja (går att ta mindre om man vill, men använd helst kallpressad olja)
1 mak balsamvinäger
salt och peppar
ev. lite flytande honung.

Varm: Hacka eller skiva löken, fräs i olja och tillsätt örter, bönor och kikärtor. Låt bli varmt och tillsätt sedan tomater och sist ruccola och avocado. Blanda i dressingen och servera.

Kall: Hacka eller skiva löken och tillsätt de andra ingredienserna (avokadon sist). Blanda i dressingen och servera.

Det går bra att använda andra bönor än kidneybönor. Dressingreceptet är mycket användbart till alla möjliga bönsallader. Experimentera mera!

Jennie tipsade om en god lasagne på sin blogg och jag kunde inte låta bli att testa receptet (och lägga till lite av varje som jag hade hemma). Här kommer receptet med mina ändringar. Den som vill hålla sig till orginalreceptet hänvisar jag till Jennies blogg!

Spenatlasagne, 6 portioner
Fullkornslasagneplattor
Fryst, hackad spenat, ca 1 kg
300 g färska skivade champinjoner
1 finhackad purjolök
1 finhackad röd chilifrukt
3 finhackade vitlöksklyftor
ca 50 g fetaost
riven ost
salt, peppar
2 msk  olivolja

Oståsås:
8 dl lättmjölk
1dl vetemjöl till redning
40 g riven ost (vi tog mozarella, 21%)
250 g  keso
ca 50 g fetaost

Koka upp mjölken. Rör ut vetemjöl med lite extra mjölk tills det blir en slät smet. Vispa i redningen i den varma mjölken tills den tjocknar. Låt koka under omrörning ytterligare ett par minuter. Stäng av och vispa i osten, söndersmulad fetaost och keso. Smaka av med salt och peppar.

Låt spenaten droppa av och krama ur vätskan (så mycket som går). Fräs svampen i oljan, tillsätt purjolöken, chilipeppar och vitlöken. Lägg i spenaten och fräs ett par min. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form.Börja med ett lager ostsås sedan pastaplattor och därefter spenat och svampblandning. Varva 3-4 lager och avsluta med ostsås, smulad feta och lite riven ost. Grädda i ugnen på 200 grader i 30 min.

En mycket god och värmande soppa.

Linssoppa med kanel och cayennepeppar
ca: 5 dl vatten
1½ dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 gul lök (fint hackad)
1 buljongtärning
1-2 msk honung
ca 1 krm cayennepeppar
1-2 tsk kanel
2-3 morötter, rivna
salt, peppar

Koka ihop linser, vatten, krossade tomater, lök, morötter och buljong ca 15 min. Krydda (obs, smaka av så att det inte blir för starkt/för lite smak) och koka lite till. Servera med bröd och en klick crème fraiche eller yoghurt.

Det här receptet har jag fått av Klara. Som vanligt kan jag inte hålla fingrarna i styr utan har lagt till soltorkade tomater eftersom vi tycker så mycket om det. Biffarna kan vara lite svåra att steka eftersom de lätt ramlar sönder. Gör därför små biffar som ryms på stekspaden så att de går att vända.

Vi äter ofta kall sås till vår mat och till detta recept brukar vi äta yoghurtsås med svartpeppar och persilja men annan smaksättning går nog också bra (eller så kan man äta dem utan sås).

Linsbiffar, 4 portioner
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 medelstor lök, finhackad
100 g (drygt 1 dl) röda linser, sköljda
1 dl russin
5 soltorkade tomater, hackade
curry, efter smak
citronsaft, 1-2 msk
1 msk vetemjöl
2 tsk olja
salt och peppar

Häll tomaterna i en kastrull. Tillsätt lök och linser. Låt det koka under lock ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om blandningen verkar torr. Blanda ner russin, soltorkad tomat, curry, citronsaft, salt och peppar. Låt det koka några minuter till. Låt det svalna lite. Forma blandningen till lagomt stora biffar. Vänd dem i vetemjölet. Värm oljan i en stekpanna. Stek biffarna på svag värme ca 5 minuter per sida. Biffarna kan serveras varma eller kalla. Exempelvis med potatismos/bulgur/dinkelris.